澳门虾子捞面
Un plat de nouilles classique de Macao, nouilles sèches et élastiques enrobées d'œufs de crevette dorés, débordant de fraîcheur marine à chaque bouchée.
Ingredients
8 items- Nouilles de blé alcalines ou nouilles aux œufs 200 g (7 oz)
- Œufs de crevette séchés 2 cuillères à soupe
- Saindoux ou huile de ciboule 2 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sauce d'huître 1 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Ciboule ciselée selon le goût
Nutrition
Steps （8 steps）
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 200 g de nouilles et faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de partie dure. Égouttez bien.
Mettez 2 cuillères à soupe d'œufs de crevette séchés dans une poêle sèche. Faites-les griller à feu doux 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum. Retirez et réservez.
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à café de sauce soja foncée, 1 cuillère à café de sauce d'huître, 1/2 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Remuez jusqu'à dissolution du sucre.
Placez les nouilles égouttées dans un grand bol. Encore chaudes, ajoutez 2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de ciboule réchauffés. Mélangez rapidement avec des baguettes pour enrober chaque brin.
Versez la sauce sur les nouilles et mélangez à nouveau pour bien absorber la couleur et la saveur.
Saupoudrez les œufs de crevette toastés uniformément sur les nouilles. Mélangez doucement pour qu'ils adhèrent.
Transférez les nouilles dans une assiette et décorez de ciboule ciselée.
Servez immédiatement, éventuellement avec de la sauce piquante ou du vinaigre du Zhejiang.
Tips
Le secret des nouilles aux œufs de crevette est d'avoir des nouilles sèches et élastiques ; mélangez-les avec de l'huile pendant qu'elles sont chaudes et ajoutez les œufs de crevette en dernier pour les garder croustillants. Remplacez le saindoux par de l'huile de ciboule si nécessaire.
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