澳门虾子捞面
Món mì cổ điển của Macau, sợi mì khô và dai được bao phủ bởi trứng tôm vàng óng, bùng nổ vị tươi của biển cả trong từng miếng cắn.
Ingredients
8 items- Mì bột mì kiềm hoặc mì trứng 200g
- Trứng tôm khô 2 muỗng canh
- Mỡ lợn hoặc dầu hành lá 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá thái nhỏ vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Đun sôi một nồi nước lớn. Cho 200g mì vào luộc ở lửa lớn trong 2-3 phút cho đến khi không còn lõi trắng. Vớt ra để ráo nước.
Cho 2 muỗng canh trứng tôm khô vào chảo khô. Rang ở lửa nhỏ trong 1-2 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Tắt bếp và để riêng.
Trong một bát nhỏ, trộn 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê xì dầu đậm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước nóng. Khuấy cho đến khi đường tan.
Cho mì đã ráo vào bát lớn. Khi còn nóng, thêm 2 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu hành lá đã làm ấm. Dùng đũa trộn nhanh để dầu phủ đều từng sợi mì.
Rưới nước sốt lên mì và trộn lại một lần nữa để mì thấm đều màu sắc và hương vị.
Rắc trứng tôm rang đều lên mì. Trộn nhẹ nhàng để trứng tôm bám vào mì.
Chuyển mì ra đĩa và trang trí với hành lá thái nhỏ.
Dùng ngay, có thể kèm tương ớt hoặc giấm Chiết Giang tùy thích.
Tips
Bí quyết của món mì trứng tôm là sợi mì phải khô và dai; trộn với dầu khi còn nóng và thêm trứng tôm sau cùng để giữ độ giòn. Nếu không có mỡ lợn, có thể thay bằng dầu hành lá.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.