艾窝窝
Snack tradicional de Pekín: bolitas de arroz glutinoso dulce rellenas de pasta de judía roja y cubiertas de sésamo.
Ingredients
4 items- Arroz glutinoso 200 g
- Pasta de frijol rojo 150 g
- Semillas de sésamo blanco tostadas 30 g
- Jarabe de osmanto o azúcar al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar bien el arroz glutinoso y remojar en suficiente agua durante al menos 4 horas hasta que los granos se aplasten fácilmente. Escurrir.
Colocar un paño húmedo en una vaporera, extender el arroz uniformemente, cocer al vapor a fuego alto luego medio durante 20 minutos hasta que esté cocido y pegajoso.
Transferir el arroz cocido y machacarlo caliente con un rodillo o cuchara hasta obtener una masa pegajosa. Cubrir con plástico film.
Dividir la pasta de frijol rojo en porciones de 15 g y hacer bolitas. Extender las semillas de sésamo en un plato.
Mojar las manos con agua. Tomar unos 30 g de masa, aplanar en un disco, colocar una bolita de pasta en el centro, cerrar bien y dar forma de bola.
Rodar suavemente la bola de arroz en las semillas de sésamo presionando ligeramente para cubrir uniformemente.
Colocar en un plato de servir. Rociar con jarabe o espolvorear azúcar. Servir caliente o frío.
Tips
El remojo del arroz debe ser al menos 4 horas. Machacar el arroz mientras está caliente. Humedecer las manos al dar forma para evitar que se pegue.
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