艾窝窝
베이징 전통 간식: 찹쌀로 만든 달콤한 경단에 팥소를 넣고 깨를 묻혀 쫀득하고 고소하다.
Ingredients
4 items- 찹쌀 200g
- 팥소 150g
- 흰깨 (볶은 것) 30g
- 계화 시럽 또는 설탕 기호에 따라
Nutrition
Steps （7 steps）
찹쌀을 깨끗이 씻어 충분한 물에 최소 4시간 불려 알갱이가 쉽게 으스러질 때까지 둔 후 물기를 뺀다.
찜기에 젖은 천을 깔고 쌀을 고르게 펼친 후 강한 불에 올려 김이 오르면 중불로 줄여 20분간 쪄서 완전히 익고 찰기가 생길 때까지 찐다.
찐 쌀을 꺼내 뜨거울 때 밀대나 숟가락으로 으깨어 찰기가 있는 반죽을 만든다. 랩을 씌워 마르지 않게 한다.
팥소를 15g씩 나누어 동그랗게 빚는다. 흰깨를 접시에 펼친다.
손을 물에 적신다. 약 30g의 반죽을 떼어 납작하게 편 후 가운데 팥소 공을 넣고 감싸 동그랗게 만든다.
찹쌀 공을 깨 위에 올려 살살 굴려 고루 묻히고 살짝 눌러 고정시킨다.
접시에 담고 계화 시럽을 뿌리거나 설탕을 뿌려 낸다. 따뜻하게 혹은 차갑게 먹는다.
Tips
찹쌀은 최소 4시간 불려야 합니다. 찐 후 뜨거울 때 으깨야 합니다. 만들 때 손을 적시면 달라붙지 않습니다.
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