艾窝窝
Petisco tradicional de Pequim: bolinhas de arroz glutinoso macio recheadas com pasta de feijão vermelho e cobertas com sésamo.
Ingredients
4 items- Arroz glutinoso 200 g
- Pasta de feijão vermelho 150 g
- Sementes de gergelim branco torradas 30 g
- Xarope de osmanto ou açúcar a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave bem o arroz glutinoso e deixe de molho em água suficiente por pelo menos 4 horas até que os grãos se esmaguem facilmente. Escorra.
Coloque um pano húmido no vaporizador, espalhe o arroz uniformemente, cozinhe a vapor em lume alto e depois médio durante 20 minutos até ficar cozido e pegajoso.
Transfira o arroz cozido e amasse ainda quente com um rolo ou colher até obter uma massa pegajosa. Cubra com película aderente.
Divida a pasta de feijão vermelho em porções de 15 g e faça bolinhas. Espalhe as sementes de sésamo num prato.
Molhe as mãos. Pegue cerca de 30 g de massa, achate em disco, coloque uma bolinha de pasta no centro, feche bem e modele em bola.
Role suavemente a bola de arroz no sésamo, pressionando ligeiramente para cobrir uniformemente.
Disponha num prato de servir. Regue com xarope ou polvilhe açúcar. Sirva quente ou frio.
Tips
A imersão do arroz deve ser de pelo menos 4 horas. Amasse o arroz enquanto quente. Molhe as mãos ao modelar para evitar que grude.
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