艾窝窝
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি: নরম মিষ্টি চটচটে চালের বল যার ভিতরে লাল বিন পেস্ট ও বাইরে তিলের প্রলেপ।
Ingredients
4 items- চটচটে চাল 200 গ্রাম
- লাল বিন পেস্ট 150 গ্রাম
- ভাজা সাদা তিল 30 গ্রাম
- মিষ্টি ওসম্যান্থাস সিরাপ বা চিনি স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
চাল ভালো করে ধুয়ে পর্যাপ্ত পানিতে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে দানা সহজে ভেঙে যায়। পানি ঝরিয়ে নিন।
স্টিমারে ভেজা কাপড় বিছিয়ে চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তারপর মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ভাপুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ সেদ্ধ ও আঠালো হয়।
সেদ্ধ চাল বের করে গরম অবস্থায় বেলন বা চামচ দিয়ে আঠালো মণ্ড তৈরি করুন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন।
লাল বিন পেস্ট ১৫ গ্রাম ভাগে ভাগ করে বল বানান। তিল প্লেটে ছড়িয়ে দিন।
হাত ভেজান। প্রায় ৩০ গ্রাম চালের মণ্ড নিয়ে চ্যাপ্টা করে বিন পেস্টের বল ভরে শক্ত করে পেঁচিয়ে গোল আকৃতি দিন।
চালের বল তিলে হালকাভাবে গড়িয়ে সমানভাবে প্রলেপ দিন, হালকা চাপ দিন।
পরিবেশন প্লেটে সাজান। উপরে সিরাপ বা চিনি ছিটিয়ে দিন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
চাল কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা জরুরি। গরম অবস্থায় মণ্ড তৈরি করুন। হাত ভেজালে আটকাবে না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।