艾窝窝
ของว่างดั้งเดิมของปักกิ่ง: ข้าวเหนียวหวานนุ่มไส้ถั่วแดงกวน คลุกงาหอม อร่อยกลมกล่อม
Ingredients
4 items- ข้าวเหนียว 200 กรัม
- ไส้ถั่วแดงกวน 150 กรัม
- งาขาวคั่ว 30 กรัม
- น้ำเชื่อมหอมหมื่นลี้หรือน้ำตาล ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ในน้ำพอท่วมอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเม็ดข้าวบี้ได้ง่าย สะเด็ดน้ำ.
วางผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในหม้อซึ้ง กระจายข้าวให้สม่ำเสมอ นึ่งด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดเป็นไฟกลางนาน 20 นาทีจนข้าวสุกเต็มที่และเหนียว.
ตักข้าวสุกออกมา โขลกหรือบดขณะร้อนด้วยไม้นวดแป้งหรือช้อนจนเป็นเนื้อเหนียวหนืด คลุมด้วยพลาสติกกันแห้ง.
แบ่งไส้ถั่วแดงเป็นก้อนละ 15 กรัม ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เกลี่ยงาคั่วบนจาน.
ทำให้มือเปียกน้ำ ใช้เนื้อข้าวเหนียวประมาณ 30 กรัม แผ่เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ถั่วแดงตรงกลาง ห่อให้แน่นแล้วปั้นเป็นลูกกลม.
คลุกลูกข้าวเหนียวกับงาเบา ๆ ให้ทั่ว กดเบา ๆ ให้ติด.
จัดใส่จาน ราดน้ำเชื่อมหอมหมื่นลี้หรือโรยน้ำตาล เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือเย็น.
Tips
แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 4 ชั่วโมงสำคัญมาก บดข้าวขณะร้อน ควรทำให้มือเปียกเวลาปั้นเพื่อไม่ให้ติด.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ