艾窝窝
北京伝統のおやつ。もちもちの甘いもち米団子に小豆ペーストを詰め、ごまをまぶした素朴な味わい。
Ingredients
4 items- もち米 200g
- 小豆ペースト（こしあん） 150g
- 白いりごま 30g
- キンモクセイシロップまたは砂糖 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
もち米をよく洗い、たっぷりの水に少なくとも4時間浸し、粒が簡単に潰せるようになったら水切りする。
蒸し器にぬれた布を敷き、米を均等に広げ、強火で沸騰させてから中火で20分蒸し、完全に柔らかく粘りが出るまで蒸す。
蒸した米を取り出し、熱いうちに麺棒やスプーンで粘り気のある生地になるまでつぶす。ラップをかけて乾燥を防ぐ。
小豆ペーストを15gずつに分けて丸める。白ごまを皿に広げる。
手を水で濡らす。約30gの生地をとり、平たく伸ばし、中央にあん玉を置き、包み込んで丸める。
もち米のボールをごまの中で優しく転がし、軽く押さえて均等にごまをまぶす。
皿に盛り付け、シロップをかけるか砂糖をふる。出来たてをどうぞ。
Tips
もち米は少なくとも4時間浸水することが大切。熱いうちにつぶすこと。成形時は手を濡らすとべたつかない。
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