艾窝窝
Традиционная пекинская закуска: мягкие сладкие шарики из клейкого риса с начинкой из красной бобовой пасты, обвалянные в кунжуте.
Ingredients
4 items- Клейкий рис 200 г
- Красная бобовая паста 150 г
- Обжаренные белые семена кунжута 30 г
- Сладкий сироп османтуса или сахар по вкусу
Nutrition
Steps （7 steps）
Тщательно промойте клейкий рис и замочите в достаточном количестве воды минимум на 4 часа, пока зёрна не будут легко разминаться. Слейте воду.
В пароварку положите влажную ткань, равномерно распределите рис, готовьте на пару на сильном огне, затем среднем 20 минут до полной готовности и клейкости.
Переложите готовый рис и, пока горячий, разомните скалкой или ложкой в клейкую массу. Накройте плёнкой.
Разделите бобовую пасту на части по 15 г, скатайте шарики. Рассыпьте кунжут на тарелке.
Смочите руки водой. Возьмите около 30 г рисовой массы, расплющите в лепёшку, положите шарик пасты в центр, плотно заверните и сформируйте шар.
Аккуратно обваляйте рисовый шарик в кунжуте, слегка прижимая для равномерного покрытия.
Выложите на тарелку. Полейте сиропом или посыпьте сахаром. Подавайте тёплым или холодным.
Tips
Замачивание риса не менее 4 часов обязательно. Разминайте рис горячим. Смачивайте руки при лепке, чтобы не липло.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.