Pollo a la portuguesa
Un plato clásico de Macao, fusión de sabores portugueses y chinos: pollo tierno en salsa curry cremosa con leche de coco, ideal con arroz.
Ingredients
12 items- Muslos de pollo 500 g
- Patatas 2 (aproximadamente 300 g)
- Cebolla 1 (aproximadamente 150 g)
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 2 rodajas
- Curry en polvo 2 cucharadas
- Cúrcuma en polvo 1 cucharadita
- Leche de coco 200 ml
- Agua 200 ml
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar los muslos de pollo en trozos, sazonar con sal, vino de cocina y pimienta blanca, marinar 15 minutos. Cortar las patatas, la cebolla y picar el ajo y jengibre.
Calentar aceite en una olla a fuego medio, freír las patatas hasta que estén doradas, retirar y reservar, unos 5 minutos.
En el mismo aceite, saltear la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, unos 2 minutos.
Reducir a fuego bajo, añadir el curry y la cúrcuma, saltear hasta que suelten aroma, unos 1 minuto, sin quemar.
Agregar el pollo, saltear a fuego medio hasta que la superficie se ponga blanca, unos 3 minutos.
Verter la leche de coco y el agua, añadir sal y azúcar, luego las patatas. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego bajo, tapar y cocer 15 minutos.
Destapar, subir a fuego medio y reducir la salsa hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 3 minutos. Ajustar de sal.
Emplatar, decorar con coco rallado o cebollino picado si se desea. Servir con arroz.
Tips
Los muslos de pollo son más jugosos que la pechuga; freír las patatas primero evita que se deshagan al cocer; usa leche de coco entera para un sabor más rico.
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