ไก่โปรตุเกส
อาหารคลาสสิกของมาเก๊าผสมผสานรสชาติโปรตุเกสและจีน เนื้อไก่นุ่มในซอสแกงกะหรี่หอม รสชาติเข้มข้นด้วยกะทิ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
Ingredients
12 items- สะโพกไก่ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 300 กรัม)
- หอมใหญ่ 1 หัว (ประมาณ 150 กรัม)
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 2 แว่น
- ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- กะทิ 200 มล.
- น้ำ 200 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้น ปรุงด้วยเกลือ เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยขาว หมักทิ้งไว้ 15 นาที หั่นมันฝรั่ง หอมใหญ่ สับกระเทียมและขิง
ตั้งน้ำมันในหม้อไฟกลาง ผัดมันฝรั่งจนเหลือง ตักออกพักไว้ ประมาณ 5 นาที
ใช้ไฟกลางผัดหอมใหญ่ กระเทียม ขิงในน้ำมันที่เหลือจนหอมใหญ่ใส ประมาณ 2 นาที
ลดเป็นไฟอ่อน ใส่ผงกระหรี่และผงขมิ้น ผัดให้หอม ประมาณ 1 นาที ระวังอย่าให้ไหม้
ใส่ไก่ ผัดไฟกลางจนผิวเปลี่ยนเป็นสีขาว ประมาณ 3 นาที
เทกะทิและน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ตามด้วยมันฝรั่ง นำไปเดือดด้วยไฟแรง แล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 15 นาที
เปิดฝา เปิดไฟกลาง เคี่ยวซอสให้ข้น (พอเคลือบหลังช้อนได้) ประมาณ 3 นาที ชิมและปรับเกลือ
ตักใส่จาน โรยมะพร้าวอบหรือต้นหอมซอยตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
Tips
สะโพกไก่นุ่มกว่าอกไก่ การทอดมันฝรั่งก่อนช่วยไม่ให้เละเมื่อเคี่ยว ใช้กะทิข้นเพื่อรสชาติเข้มข้นขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย