دجاج برتغالي
طبق ماكاو الكلاسيكي الممزوج بالنكهات البرتغالية والصينية، دجاج طري بصلصة كاري عطرية مدعمة بحليب جوز الهند، مثالي مع الأرز.
Ingredients
12 items- أفخاذ دجاج 500 غرام
- بطاطس 2 (حوالي 300 غرام)
- بصل 1 (حوالي 150 غرام)
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 2 شريحة
- مسحوق الكاري 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الكركم 1 ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند 200 مل
- ماء 200 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع، تتبيل بالملح ونبيذ الطهي والفلفل الأبيض، وتركها لمدة 15 دقيقة. تقطيع البطاطس والبصل وفرم الثوم والزنجبيل.
تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، قلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم رفعها وتركها جانباً، حوالي 5 دقائق.
في نفس الزيت، تشويح البصل والثوم والزنجبيل على نار متوسطة حتى يصفر البصل شفافاً، حوالي 2 دقيقة.
خفض النار إلى هادئة، إضافة مسحوق الكاري والكركم، تقليب حتى تفوح الرائحة، حوالي 1 دقيقة، مع الحرص على عدم الاحتراق.
إضافة الدجاج، تقليب على نار متوسطة حتى يبيض السطح، حوالي 3 دقائق.
صب حليب جوز الهند والماء، إضافة الملح والسكر، ثم وضع البطاطس. رفع النار إلى عالية حتى الغليان، ثم خفضها إلى هادئة وتغطية القدر وطبخ 15 دقيقة.
كشف القدر، رفع النار إلى متوسطة وتكثيف الصلصة حتى تصبح ثخينة وتلتصق بظهر الملعقة، حوالي 3 دقائق. تعديل الملح حسب الرغبة.
التقديم في طبق، تزيين بجوز الهند المبشور أو البصل الأخضر المفروم إن رغبت. يقدم مع الأرز.
Tips
أفخاذ الدجاج أطرى من الصدور؛ تحمير البطاطس أولاً يمنع تفككها أثناء الطهي؛ استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم لمذاق أغنى.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!