Frango à portuguesa de Macau
Um prato clássico de Macau, fusão de sabores portugueses e chineses, frango tenro em molho curry aromático com leite de coco, perfeito com arroz.
Ingredients
12 items- Coxas de frango 500 g
- Batatas 2 (cerca de 300 g)
- Cebola 1 (cerca de 150 g)
- Alho 3 dentes
- Gengibre 2 fatias
- Caril em pó 2 colheres de sopa
- Açafrão-da-terra em pó 1 colher de chá
- Leite de coco 200 ml
- Água 200 ml
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar as coxas de frango em pedaços, temperar com sal, vinho de cozinha e pimenta branca, marinar 15 minutos. Cortar batatas, cebola e picar alho e gengibre.
Aquecer óleo numa panela em lume médio, fritar as batatas até dourarem, retirar e reservar, cerca de 5 minutos.
No mesmo óleo, saltear a cebola, o alho e o gengibre em lume médio até a cebola ficar translúcida, cerca de 2 minutos.
Baixar para lume brando, juntar o caril e o açafrão, saltear até libertar aroma, cerca de 1 minuto, sem queimar.
Adicionar o frango, saltear em lume médio até a superfície ficar branca, cerca de 3 minutos.
Verter o leite de coco e a água, adicionar sal e açúcar, depois as batatas. Deixar ferver em lume forte, reduzir para lume brando, tapar e cozinhar 15 minutos.
Destapar, aumentar para lume médio e reduzir o molho até engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 3 minutos. Ajustar o sal.
Empratar, decorar com coco ralado ou cebolinha picada se desejar. Servir com arroz.
Tips
As coxas de frango são mais suculentas que o peito; fritar as batatas primeiro evita que se desfaçam; use leite de coco gordo para um sabor mais rico.
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