포르투갈 치킨
포르투갈과 중국의 맛이 조화된 마카오의 대표 요리. 부드러운 닭고기에 카레 향과 코코넛 밀크의 풍미가 어우러져 밥과 완벽하게 어울립니다.
Ingredients
12 items- 닭다리살 500g
- 감자 2개 (약 300g)
- 양파 1개 (약 150g)
- 마늘 3쪽
- 생강 2쪽
- 카레 가루 큰술 2
- 강황 가루 작은술 1
- 코코넛 밀크 200ml
- 물 200ml
- 소금 작은술 1
- 설탕 작은술 1
- 식용유 큰술 2
Nutrition
Steps （8 steps）
닭다리살을 한입 크기로 썰어 소금, 요리용 술, 후추로 밑간하여 15분 재운다. 감자, 양파를 썰고 마늘과 생강을 다진다.
중불로 냄비에 기름을 두르고 감자를 노릇하게 볶아 꺼낸다. 약 5분.
남은 기름에 중불로 양파, 마늘, 생강을 투명해질 때까지 볶는다. 약 2분.
약불로 줄이고 카레 가루와 강황 가루를 넣어 향이 날 때까지 볶는다(타지 않게). 약 1분.
닭고기를 넣고 중불로 표면이 하얗게 될 때까지 볶는다. 약 3분.
코코넛 밀크와 물, 소금, 설탕을 넣고 감자를 다시 넣는다. 센불에서 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 끓인다.
뚜껑 열고 중불로 국물을 졸여 농도가 나게 한다(숟가락 등에 붙을 정도). 약 3분. 소금 간을 맞춘다.
그릇에 담고 코코넛 가루나 쪽파를 뿌려 장식한다. 밥과 함께 낸다.
Tips
닭다릿살이 가슴살보다 부드럽습니다. 감자는 먼저 볶아야 모양이 흐트러지지 않습니다. 진한 맛을 위해 코코넛 밀크는 풀팻을 사용하세요.
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