Poulet à la portugaise
Un classique macanais mêlant influences portugaises et chinoises, poulet tendre dans une sauce curry parfumée enrichie de lait de coco, parfait avec du riz.
Ingredients
12 items- Cuisses de poulet 500 g
- Pommes de terre 2 (environ 300 g)
- Oignon 1 (environ 150 g)
- Ail 3 gousses
- Gingembre 2 tranches
- Curry en poudre 2 c. à soupe
- Curcuma en poudre 1 c. à café
- Lait de coco 200 ml
- Eau 200 ml
- Sel 1 c. à café
- Sucre 1 c. à café
- Huile végétale 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper les cuisses de poulet en morceaux, assaisonner avec sel, vin de cuisine et poivre blanc, mariner 15 minutes. Couper pommes de terre, oignon, hacher ail et gingembre.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, réserver, environ 5 minutes.
Dans l'huile restante, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes.
Baisser à feu doux, ajouter le curry et le curcuma, faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute, sans brûler.
Ajouter le poulet, faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que la surface blanchisse, environ 3 minutes.
Verser le lait de coco et l'eau, ajouter sel et sucre, puis les pommes de terre. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et mijoter 15 minutes.
Découvrir, passer à feu moyen et réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser, décorer de noix de coco râpée ou de ciboulette ciselée si désiré. Servir avec du riz.
Tips
Les cuisses de poulet sont plus moelleuses que la poitrine ; faire revenir les pommes de terre d'abord les empêche de se déliter ; utiliser du lait de coco entier pour plus d'onctuosité.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Poulet au Sel (Yan Ju Ji)
Un classique de la cuisine Hakka du Guangdong, cette recette cuit lentement le poulet sous une croûte de gros sel, emprisonnant ses sucs naturels. La peau devient dorée et savoureuse, la chair tendre et juteuse, avec le parfum délicat du gingembre et du sel. Un incontournable pour les repas de fête.
Jiaozi (raviolis chinois)
Le jiaozi, plat traditionnel chinois, est le symbole des réunions familiales et de la prospérité, surtout pendant le Nouvel An chinois. Sa pâte fine, sa garniture juteuse et savoureuse, trempée dans une sauce aigre à l'ail et au vinaigre, explose en bouche. Les préparer maison est une expérience à la fois délicieuse et gratifiante.
Boulettes de crevettes bouillies sichuanaises
Ce plat du Sichuan met en valeur des boulettes de crevettes moelleuses dans un bouillon rouge épicé et parfumé, accompagné de germes de soja croquants et de céleri. Chaque bouchée est une combinaison excitante d'épices et de saveurs. Facile à réaliser chez soi avec des ingrédients simples.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.