Gà Bồ Đào Nha
Món ăn đặc trưng của Ma Cao, kết hợp hương vị Bồ Đào Nha và Trung Hoa, thịt gà mềm trong sốt cà ri thơm béo, đậm đà nước cốt dừa, dùng với cơm rất ngon.
Ingredients
12 items- Đùi gà 500 g
- Khoai tây 2 củ (khoảng 300 g)
- Hành tây 1 củ (khoảng 150 g)
- Tỏi 3 tép
- Gừng 2 lát
- Bột cà ri 2 muỗng canh
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa 200 ml
- Nước lọc 200 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đùi gà thành miếng vừa ăn, ướp với muối, rượu nấu ăn và tiêu trắng, để 15 phút. Cắt khoai tây, hành tây, băm tỏi và gừng.
Đun nóng dầu trong nồi lửa vừa, chiên khoai tây đến khi vàng đều, vớt ra để riêng, khoảng 5 phút.
Dùng phần dầu còn lại, xào hành tây, tỏi, gừng trên lửa vừa đến khi hành tây trong, khoảng 2 phút.
Giảm lửa nhỏ, thêm bột cà ri và bột nghệ, xào cho dậy mùi thơm (khoảng 1 phút), tránh để cháy.
Thêm gà, xào lửa vừa đến khi mặt thịt trắng lại, khoảng 3 phút.
Đổ nước cốt dừa và nước lọc, thêm muối, đường, rồi cho khoai tây vào. Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và hầm 15 phút.
Mở nắp, vặn lửa vừa và cô đặc nước sốt cho đến khi sệt lại (bám vào mặt muỗng), khoảng 3 phút. Nêm nếm lại muối.
Bày ra đĩa, rắc dừa sợi hoặc hành lá thái nhỏ nếu thích. Dùng kèm cơm trắng.
Tips
Đùi gà mềm hơn ức gà; chiên khoai tây trước giúp không bị nát khi hầm; dùng nước cốt dừa béo (full-fat) để hương vị đậm đà hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.