Португальский цыплёнок
Классическое блюдо Макао, сочетающее португальские и китайские вкусы. Нежная курица в ароматном соусе карри с кокосовым молоком, идеально с рисом.
Ingredients
12 items- Куриные бёдра 500 г
- Картофель 2 шт. (около 300 г)
- Лук 1 шт. (около 150 г)
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 2 ломтика
- Порошок карри 2 ст. ложки
- Порошок куркумы 1 ч. ложка
- Кокосовое молоко 200 мл
- Вода 200 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Куриные бёдра нарезать кусочками, приправить солью, кулинарным вином и белым перцем, мариновать 15 минут. Нарезать картофель, лук, измельчить чеснок и имбирь.
Разогреть масло в кастрюле на среднем огне, обжарить картофель до золотистости, вынуть и отложить, около 5 минут.
В оставшемся масле на среднем огне обжарить лук, чеснок и имбирь до прозрачности лука, около 2 минут.
Убавить огонь до малого, добавить порошок карри и куркумы, обжаривать до появления аромата, около 1 минуты, не допуская подгорания.
Добавить курицу, обжаривать на среднем огне до побеления поверхности, около 3 минут.
Влить кокосовое молоко и воду, добавить соль и сахар, затем картофель. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить до слабого, накрыть и тушить 15 минут.
Открыть крышку, увеличить огонь до среднего и уварить соус до загустения (чтобы покрывал спинку ложки), около 3 минут. При необходимости досолить.
Выложить на тарелку, украсить кокосовой стружкой или зелёным луком по желанию. Подавать с рисом.
Tips
Куриные бёдра сочнее грудки; предварительное обжаривание картофеля предотвращает его разваривание; используйте жирное кокосовое молоко для более насыщенного вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.