पॉर्चुगीज़ चिकन
पुर्तगाली और चीनी स्वादों का अद्भुत मिश्रण, मकाऊ का क्लासिक व्यंजन। कोमल चिकन करी में नारियल के दूध के साथ, चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
Ingredients
12 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- आलू 2 (लगभग 300 ग्राम)
- प्याज 1 (लगभग 150 ग्राम)
- लहसुन 3 कली
- अदरक 2 टुकड़े
- करी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नारियल का दूध 200 मिली
- पानी 200 मिली
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन जांघों को टुकड़ों में काटें, नमक, कुकिंग वाइन और सफेद काली मिर्च के साथ मिलाएं, 15 मिनट मैरीनेट करें। आलू, प्याज काटें, लहसुन-अदरक काटें।
मध्यम आँच पर बर्तन गरम करें, तेल डालें, आलू के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें, निकाल लें। लगभग 5 मिनट।
बचे तेल में मध्यम आँच पर प्याज, लहसुन, अदरक को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट।
आँच कम करें, करी पाउडर और हल्दी डालें, सुगंध आने तक भूनें, लगभग 1 मिनट। जलने से बचाएँ।
चिकन डालें, मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक सतह सफेद न हो जाए, लगभग 3 मिनट।
नारियल दूध और पानी डालें, नमक और चीनी डालें, फिर आलू डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर ढककर 15 मिनट पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, मध्यम आँच पर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएँ (चम्मच की पीठ पर चिपकने लगे), लगभग 3 मिनट। नमक समायोजित करें।
प्लेट में निकालें, नारियल के बुरादे या हरा धनिया डालें। चावल के साथ परोसें।
Tips
चिकन जांघें ब्रेस्ट से अधिक रसदार होती हैं; आलू को पहले तलने से वे टूटते नहीं हैं; अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण वसा वाले नारियल दूध का उपयोग करें।
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