Sopa de fideos con costillas de cerdo
Caldo de costillas rico y sabroso combinado con fideos firmes, cada cucharada ofrece calidez y confort. Un plato casero clásico.
Ingredients
15 items- Costillas de cerdo 500 g
- Fideos frescos (o secos) 300 g
- Jengibre 1 trozo
- Cebolletas 2
- Vino para cocinar 1 cucharada
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar de roca 20 g
- Anís estrellado 2
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Hojas de laurel 2
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Bok choy unos cuantos
Nutrition
Steps （8 steps）
Colocar las costillas en agua fría con jengibre y 1 cda. de vino, llevar a ebullición, espumar, cocer 3 min, escurrir y enjuagar.
Calentar aceite en olla a fuego medio, añadir azúcar de roca y remover a fuego bajo hasta que se caramelice (marrón burbujeante), agregar costillas y saltear 2 min para colorear.
Añadir jengibre, cebolletas, anís, canela, laurel; saltear 1 min hasta oler fragante. Agregar salsa de soja clara y oscura, mezclar bien.
Verter suficiente agua hirviendo para cubrir las costillas, llevar a ebullición, luego bajar a fuego bajo. Tapar y cocer a fuego lento 40-50 min hasta costillas tiernas y caldo blanquecino.
Mientras, cocer fideos en agua hirviendo hasta al dente; escurrir y colocar en bowls (enjuagar con agua fría si se desea).
Lavar bok choy, escaldar en el agua de los fideos durante 1 min hasta tierno, escurrir y reservar.
Cuando las costillas estén listas, sazonar con sal y pimienta blanca. Subir a fuego alto para reducir el caldo ligeramente (unos 2 min).
Servir costillas y caldo sobre los fideos, colocar bok choy encima, espolvorear cebolleta picada (reservada).
Tips
Caramelizar azúcar a fuego bajo para evitar quemar; añadir suficiente agua de una vez para mantener caldo concentrado; cocer fideos un poco menos para textura firme.
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