Mì sườn heo (排骨面)
Nước dùng sườn heo đậm đà cùng sợi mì dai, từng muỗng mang lại sự ấm áp. Món ăn gia đình Trung Hoa kinh điển.
Ingredients
15 items- Sườn heo 500 g
- Mì tươi (hoặc mì khô) 300 g
- Gừng 1 nhánh
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt (xì dầu thường) 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm (xì dầu già) 1 muỗng canh
- Đường phèn 20 g
- Hoa hồi 2 cái
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay một ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Cải chip (bok choy) vài cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho sườn, gừng và rượu vào nước lạnh, đun sôi lớn, hớt bọt, luộc 3 phút, vớt ra rửa sạch.
Đun dầu trong nồi lửa vừa, thêm đường phèn khuấy lửa nhỏ đến khi caramel (nâu sủi bọt), cho sườn vào xào 2 phút để lên màu.
Thêm gừng, hành lá, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế; xào 1 phút cho thơm. Rưới xì dầu nhạt và đậm, trộn đều.
Đổ nước sôi ngập sườn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đậy nắp hầm 40-50 phút đến khi sườn mềm, nước dùng trắng đục.
Trong lúc chờ, nấu mì trong nồi nước sôi đến khi al dente; vớt ra bát (có thể xả nước lạnh).
Rửa sạch cải chip, chần trong nước luộc mì 1 phút cho chín tới, vớt để riêng.
Khi sườn chín, nêm muối và tiêu trắng. Tăng lửa lớn để cô bớt nước dùng cho hơi sánh (khoảng 2 phút).
Múc sườn và nước dùng lên mì, đặt cải chip lên trên, rắc hành lá thái nhỏ (để riêng) và thưởng thức.
Tips
Caramel đường ở lửa nhỏ để không cháy; cho đủ nước một lần để nước dùng đậm đà; nấu mì hơi tái để dai ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.