Лапша с рёбрышками
Насыщенный мясной бульон с рёбрышками и упругая лапша — каждая ложка приносит уют. Классическое домашнее блюдо.
Ingredients
15 items- Свиные ребрышки 500 г
- Свежая лапша (или сухая) 300 г
- Имбирь 1 кусок
- Зелёный лук 2
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар (леденец) 20 г
- Бадьян (звёздчатый анис) 2
- Корица (палочка) 1 маленький кусочек
- Лавровый лист 2
- Соль по вкусу
- Белый молотый перец щепотка
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Бок-чой (пекинская капуста) несколько
Nutrition
Steps （8 steps）
Положите рёбрышки в холодную воду с имбирём и 1 ст. л. вина, доведите до кипения, снимите пену, варите 3 минуты, слейте и промойте.
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте сахар и помешивайте на слабом огне до карамелизации (коричневый и пузырится), затем добавьте рёбрышки и обжаривайте 2 минуты для цвета.
Добавьте имбирь, зелёный лук, бадьян, корицу, лавровый лист; пассеруйте 1 минуту до аромата. Влейте светлый и тёмный соевый соус, перемешайте.
Влейте столько кипятка, чтобы покрыть рёбрышки, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 40-50 минут, пока рёбрышки не станут мягкими, а бульон не станет молочно-белым.
Тем временем в другой кастрюле сварите лапшу в кипящей воде до состояния al dente; слейте и выложите в миски (при желании промойте холодной водой).
Промойте бок-чой, бланшируйте в воде от лапши 1 минуту до мягкости, слейте и отложите.
Когда рёбрышки готовы, приправьте солью и белым перцем. Увеличьте огонь до сильного, чтобы слегка уварить бульон (около 2 минут).
Выложите рёбрышки и бульон на лапшу, сверху положите бок-чой, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте.
Tips
Карамелизируйте сахар на слабом огне, чтобы не подгорел; добавляйте сразу достаточно воды для концентрации бульона; варите лапшу чуть недоваренной для упругости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.