पोर्क रिब नूडल सूप
समृद्ध और स्वादिष्ट पोर्क रिब शोरबा के साथ चबाने वाले नूडल्स, हर चम्मच आराम देता है। एक क्लासिक घरेलू व्यंजन।
Ingredients
15 items- सूअर की पसलियाँ 500 ग्राम
- ताजा नूडल्स (या सूखे) 300 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2
- खाना पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर (मिश्री) 20 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ (चक्र फूल) 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- बोक चॉय (या पालक) कुछ
Nutrition
Steps （8 steps）
पसलियों को अदरक और 1 बड़ा चम्मच वाइन के साथ ठंडे पानी में डालें, उबाल लाएं, झाग हटाएं, 3 मिनट पकाएं, छानकर धो लें।
पतीले में तेल मध्यम आंच पर गरम करें, मिश्री डालें और धीमी आंच पर चलाएं जब तक भूरा और बुलबुले न दिखें (कैरामेलाइज़), फिर पसलियाँ डालकर 2 मिनट हिलाते हुए भुने।
अदरक, हरा प्याज, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता डालें; 1 मिनट खुशबू आने तक भुने। हल्की और गाढ़ी सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
पसलियों को ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें, उबाल लाएं, फिर आंच धीमी कर दें। ढककर 40-50 मिनट तक पकाएं जब तक पसलियाँ गल जाएं और शोरबा सफेद और गाढ़ा हो जाए।
इस बीच, एक दूसरे बर्तन में नूडल्स को उबलते पानी में अल डेंटे होने तक पकाएं; छानकर परोसने के कटोरे में रखें (ठंडे पानी से धो सकते हैं)।
बोक चॉय धोएं, नूडल्स वाले पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, छानकर अलग रखें।
जब पसलियाँ तैयार हों, तो नमक और सफेद मिर्च डालें। आंच तेज करके शोरबा को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 2 मिनट)।
पसलियों और शोरबा को नूडल्स के ऊपर डालें, बोक चॉय रखें, कटा हरा प्याज डालकर परोसें।
Tips
मिश्री को धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें जलने से बचाने के लिए; शोरबा को गाढ़ा बनाए रखने के लिए एक बार में पर्याप्त पानी डालें; नूडल्स को थोड़ा कम पकाएं ताकि चबाने में अच्छे लगें।
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