Sopa de macarrão com costela de porco
Caldo rico e saboroso de costela com macarrão firme, cada colher traz conforto. Um prato caseiro clássico.
Ingredients
15 items- Costela de porco 500 g
- Macarrão fresco (ou seco) 300 g
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar cristal (rocha) 20 g
- Anis estrelado 2
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Folhas de louro 2
- Sal a gosto
- Pimenta branca em pó uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Bok choy (couve chinesa) alguns
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque a costela em água fria com gengibre e 1 cs de vinho, ferva, remova a espuma, cozinhe 3 min, escorra e enxágue.
Aqueça óleo em panela em fogo médio, adicione açúcar cristal e mexa em fogo baixo até caramelizar (marrom borbulhante), junte a costela e refogue 2 min para dourar.
Adicione gengibre, cebolinha, anis estrelado, canela, louro; refogue 1 min até perfumar. Acrescente molho de soja claro e escuro, misture bem.
Despeje água fervente suficiente para cobrir a costela, deixe ferver, então abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo 40-50 min até a costela ficar macia e o caldo branco leitoso.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente até al dente; escorra e coloque em tigelas (enxágue em água fria se desejar).
Lave o bok choy, escalde na água do macarrão por 1 min até tenro, escorra e reserve.
Quando a costela estiver pronta, tempere com sal e pimenta branca. Aumente o fogo para reduzir ligeiramente o caldo (cerca de 2 min).
Sirva a costela e o caldo sobre o macarrão, coloque o bok choy por cima e polvilhe cebolinha picada.
Tips
Caramelize o açúcar em fogo baixo para não queimar; adicione água suficiente de uma só vez para manter o caldo concentrado; cozinhe o macarrão ligeiramente menos para textura firme.
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