Pez Dorado Cola de Fénix
Con forma de pez dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con salsa agridulce, un plato elegante para banquetes.
Ingredients
10 items- Langostinos grandes 12
- Maicena 2 cucharadas
- Huevo 1
- Pan rallado 100 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Jengibre 3 rodajas
- Aceite 500 ml
- Ketchup 3 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Retire la cabeza y cáscara de los langostinos, dejando la cola. Ábralos por el lomo, retire la vena y aplánelos suavemente con el dorso de un cuchillo.
Coloque los langostinos en un bol, añada sal, pimienta blanca, vino Shaoxing y jengibre. Mezcle y marine durante 10 minutos.
Prepare tres platos: uno con maicena, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Reboce los langostinos primero en maicena, sacudiendo el exceso.
Luego pase por huevo y finalmente por pan rallado, presionando ligeramente para dar forma, dejando la cola curvada.
Caliente suficiente aceite en una olla a fuego medio-alto (unos 170°C). Fría los langostinos hasta que estén ligeramente dorados, dé la vuelta, fría hasta que estén crujientes (unos 3 minutos). Escurra.
Coloque los Pez Dorado Cola de Fénix fritos en un plato decorado. Sirva caliente con ketchup o salsa agridulce.
Tips
Aplane los langostinos uniformemente; añadir un poco de maicena al huevo mejora el rebozado. La temperatura del aceite es clave: demasiado baja engrasa, demasiado alta quema.
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