Cá Vàng Đuôi Phượng Hoàng
Hình dáng như cá vàng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, dùng kèm sốt chua ngọt, là món ăn trình bày tinh tế cho tiệc.
Ingredients
10 items- Tôm lớn 12 con
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Trứng 1 quả
- Bột chiên xù 100 g
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Dầu ăn 500 ml
- Tương cà 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Bỏ đầu và vỏ tôm, giữ lại đuôi. Rạch lưng lấy chỉ đen, dùng sống dao đập nhẹ để tôm dàn đều.
Cho tôm vào tô, thêm muối, tiêu trắng, rượu Thiệu Hưng và gừng. Trộn đều, ướp 10 phút.
Chuẩn bị ba đĩa: bột bắp, trứng đánh tan, bột chiên xù. Lăn tôm qua bột bắp, phủi bớt bột thừa.
Nhúng tôm vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù, ấn nhẹ để tạo hình, đuôi cong tự nhiên.
Đun dầu trong nồi ở lửa vừa cao (khoảng 170°C). Chiên tôm đến khi vàng nhạt, trở mặt, chiên đến khi vàng giòn (khoảng 3 phút). Vớt ra ráo dầu.
Xếp Cá Vàng Đuôi Phượng Hoàng đã chiên lên đĩa trang trí. Dùng nóng với tương cà hoặc sốt chua ngọt.
Tips
Dàn tôm đều; thêm bột bắp vào trứng giúp áo tốt hơn. Nhiệt độ dầu quan trọng, thấp quá sẽ ngấm dầu, cao quá dễ cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.