ফিনিক্স পুচ্ছ সোনালী মাছ
সোনালী মাছের আকৃতিতে, বাইরে খাস্তা ভিতরে কোমল, টক-মিষ্টি সস সহ পরিবেশিত, ভোজের জন্য একটি মার্জিত উপস্থাপনা থালা।
Ingredients
10 items- বড় চিংড়ি ১২টি
- কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ
- ডিম ১টি
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- লবণ ১ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা-চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল-চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- তেল ৫০০ মিলি
- কেচাপ ৩ টেবিল-চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
চিংড়ির মাথা ও খোসা সরান, লেজের খোসা রাখুন। পিঠ কেটে শিরা বাদ দিন এবং ছুরির পিঠ দিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করে বিছিয়ে দিন।
চিংড়িগুলি একটি বাটিতে রাখুন, লবণ, সাদা গোলমরিচ, শাওক্সিং ওয়াইন ও আদা দিন। ভালোভাবে মেশান এবং ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
তিনটি প্লেট প্রস্তুত করুন: একটিতে কর্নফ্লাওয়ার, একটিতে পিটানো ডিম, একটিতে ব্রেডক্রাম্ব। প্রথমে চিংড়ি কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
তারপর ডিমে ডুবিয়ে শেষে ব্রেডক্রাম্বে গড়ান, হালকা চেপে আকৃতি দিন, লেজ স্বাভাবিকভাবে বাঁকা রাখুন।
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন (মাঝারি-উচ্চ আঁচ, প্রায় ১৭০°সে)। চিংড়িগুলো হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উল্টান, সোনালি খাস্তা হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩ মিনিট) ভাজুন। ছেঁকে নিন।
ভাজা ফিনিক্স পুচ্ছ সোনালী মাছ সাজানো প্লেটে রাখুন। কেচাপ বা মিষ্টি-টক সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি সমানভাবে চ্যাপ্টা করুন; ডিমে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মেশালে প্রলেপ ভালো লাগে। তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ গুরুত্বপূর্ণ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।