凤尾金鱼
形似金鱼，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是宴席上一道精致的造型菜。
原料
10 种- 大虾 12只
- 淀粉 2汤匙
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 100克
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 姜 3片
- 油 500毫升
- 番茄酱 3汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
大虾去头去壳，保留尾壳，从背部剖开剔除虾线，用刀背将虾肉轻轻拍平，使虾身舒展成片状。
处理好的虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和姜片，抓拌均匀腌制10分钟，去腥入味。
准备三个平盘：一个放淀粉，一个放打散的蛋液，一个放面包糠。将腌好的虾先裹淀粉，抖去多余粉料。
再将虾浸入蛋液中蘸匀，最后放入面包糠里翻滚，使表面均匀覆盖，并用手轻压成型，尾部自然翘起。
锅中倒入足量油，中火烧至六成热（约170℃），放入大虾炸至微黄后翻面，炸至金黄酥脆约3分钟，捞出控油。
将炸好的凤尾金鱼摆在装饰好的盘中，搭配番茄酱或甜辣酱上桌，趁热享用，外酥里嫩，口感鲜美。
小贴士
虾肉拍打时用力均匀，避免碎断；蛋液可加少许淀粉调匀，裹附更佳。油温控制是关键，过低则吸油，过高则外糊内生。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。
酸菜鱼
一道经典的川菜，汤底酸辣鲜美，鱼肉嫩滑爽口。酸菜特有的酸味完美去除了鱼的腥气，搭配干辣椒和花椒的麻香，令人胃口大开。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜总能赢得满堂喝彩。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。