ปลาทองหางนกฟีนิกซ์

Steps （6 steps）

เอา�หัวและเปลือกกุ้งออก ให้เหลือแต่หาง จากนั้นผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใช้สันมีดทุบเบา ๆ ให้เนื้อกุ้งแผ่ออก

ใส่กุ้งในชาม ใส่เกลือ พริกไทยขาว เหล้าจีน และขิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที

เตรียมจานสามใบ: หนึ่งแป้งข้าวโพด หนึ่งไข่ที่ตีแล้ว หนึ่งเกล็ดขนมปัง ชุบกุ้งที่หมักแล้วในแป้งข้าวโพดก่อน เขย่าส่วนเกินออก

จากนั้นชุบไข่ และสุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว กดเบา ๆ ให้เป็นรูปทรง ให้หางตั้งขึ้นตามธรรมชาติ

ใส่น้ำมันในหม้อ ตั้งไฟกลาง-แรง (ประมาณ 170°C) นำกุ้งลงทอดจนเหลวอ่อน กลับด้าน ทอดจนกรอบเป็นสีทองประมาณ 3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

จัดปลาทองหางนกฟีนิกซ์ทอดบนจานตกแต่ง เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสเปรี้ยวหวาน

Ad Space — 728×90

ทุบกุ้งให้แบนสม่ำเสมอ ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยในไข่เพื่อให้เคลือบดีขึ้น ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญ

Found this recipe useful? Share it with friends!