Peixe Dourado Cauda de Fênix
Em forma de peixe dourado, crocante por fora e macio por dentro, servido com molho agridoce, um prato elegante de apresentação para banquetes.
Ingredients
10 items- Camarões grandes 12
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Ovo 1
- Farinha de rosca 100 g
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Óleo 500 ml
- Ketchup 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Remova a cabeça e a casca dos camarões, deixando a cauda. Abra-os pelo dorso, retire a veia e achate suavemente com o dorso de uma faca.
Coloque os camarões numa tigela, adicione sal, pimenta branca, vinho Shaoxing e gengibre. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
Prepare três pratos: um com amido de milho, um com ovo batido, um com farinha de rosca. Passe os camarões primeiro no amido, sacuda o excesso.
Depois no ovo e finalmente na farinha de rosca, pressionando levemente para dar forma, deixando a cauda curvada.
Aqueça óleo suficiente numa panela em fogo médio-alto (cerca de 170°C). Frite os camarões até dourar levemente, vire, frite até ficar crocante (cerca de 3 minutos). Escorra.
Disponha os Peixes Dourados Cauda de Fênix fritos num prato decorado. Sirva quente com ketchup ou molho agridoce.
Tips
Achate os camarões uniformemente; adicionar um pouco de amido ao ovo melhora a cobertura. A temperatura do óleo é crucial.
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