Золотая рыбка с хвостом феникса
В форме золотой рыбки, хрустящая снаружи и нежная внутри, подаётся с кисло-сладким соусом, элегантное блюдо для банкетов.
Ingredients
10 items- Крупные креветки 12
- Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
- Яйцо 1
- Панировочные сухари 100 г
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Имбирь 3 ломтика
- Масло 500 мл
- Кетчуп 3 столовые ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Удалите голову и панцирь креветок, оставив хвост. Разрежьте по спинке, удалите вену и слегка расплющите тыльной стороной ножа.
Положите креветки в миску, добавьте соль, белый перец, вино Шаосин и имбирь. Хорошо перемешайте и маринуйте 10 минут.
Приготовьте три тарелки: одну с кукурузным крахмалом, одну с взбитым яйцом, одну с панировочными сухарями. Обваляйте креветки сначала в крахмале, стряхните лишнее.
Затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в сухарях, слегка прижимая, чтобы придать форму, оставив хвост приподнятым естественно.
Разогрейте достаточное количество масла в кастрюле на средне-сильном огне (около 170°C). Обжарьте креветки до светло-золотистого цвета, переверните, жарьте до хрустящей корочки (около 3 минут). Слейте масло.
Выложите жареных золотых рыбок с хвостом феникса на украшенное блюдо. Подавайте горячими с кетчупом или кисло-сладким соусом.
Tips
Расплющивайте креветки равномерно; добавьте немного крахмала в яйцо для лучшего сцепления. Контроль температуры масла важен.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!