봉미금어
금붕어 모양으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤한 소스와 함께 곁들여 연회에 어울리는 정교한 요리입니다.
Ingredients
10 items- 큰 새우 12마리
- 옥수수 전분 2큰술
- 계란 1개
- 빵가루 100g
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 샤오싱주 1큰술
- 생강 3쪽
- 식용유 500ml
- 케첩 3큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
새우의 머리와 껍질을 제거하고 꼬리 껍질은 남깁니다. 등쪽을 갈라 내장을 제거하고 칼등으로 살짝 납작하게 펴줍니다.
새우를 그릇에 담고 소금, 흰 후추, 샤오싱주, 생강을 넣어 섞어 10분간 재워둡니다.
세 개의 접시를 준비: 옥수수 전분, 휘핑한 계란, 빵가루. 새우를 먼저 전분에 묻히고 여분을 털어냅니다.
다음 계란에 담갔다가 마지막으로 빵가루를 골고루 묻혀 가볍게 눌러 모양을 잡고 꼬리가 자연스럽게 올라가도록 합니다.
냄비에 충분한 기름을 중강(약 170°C)으로 가열합니다. 새우를 넣어 연한 노릇해지면 뒤집어 바삭해질 때까지 약 3분간 튀깁니다. 건져 기름을 뺍니다.
튀긴 봉미금어를 장식한 접시에 담습니다. 케첩이나 새콤달콤한 소스와 함께 뜨겁게 제공합니다.
Tips
새우를 균일하게 납작하게 펴주세요; 계란에 전분을 조금 넣으면 코팅이 더 잘 붙습니다. 기름 온도 조절이 중요합니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.