Tarta de guisantes (Wan Dou Huang)
Un postre tradicional de Pekín, elaborado con guisantes partidos, textura suave y dulce, se derrite en la boca, ideal para el verano.
Ingredients
4 items- Guisantes secos partidos (amarillos) 200 g (1 taza)
- Azúcar 100 g (½ taza)
- Agua necesaria
- Aceite vegetal o mantequilla 10 g (2 cucharaditas)
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave los guisantes, remójelos en agua abundante al menos 4 horas o toda la noche hasta que se hinchen.
Escurra, ponga en olla con agua fría 2 cm por encima. Hierva a fuego fuerte, luego reduzca a fuego lento 40 minutos hasta que estén muy blandos y se trituren con facilidad.
Pase los guisantes blandos con 3 cucharadas del agua de cocción a la licuadora. Licúe hasta obtener puré suave. Añada más agua si muy espeso, pero no demasiado.
Vierta el puré en una sartén antiadherente, añada azúcar y aceite. Cocine a fuego medio-bajo removiendo constantemente durante 15-20 minutos hasta que la mezcla espese, se amontone y no se pegue a la espátula.
Vierta la mezcla en un molde cuadrado o recipiente, alise la superficie. Enfríe y refrigere al menos 2 horas hasta que cuaje por completo.
Desmolde la tarta cuajada invirtiéndola, corte con cuchillo mojado en agua en rombos o cuadrados. Sirva.
Tips
1. Use guisantes partidos amarillos para textura más fina. 2. No añada demasiada agua al licuar, o alargará el cocinado. 3. Cocine siempre a fuego medio-bajo removiendo sin parar para evitar que se queme. 4. Una vez frío, cuélelo bien para mejor textura; puede hacerlo con un día de antelación.
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