Bánh đậu Hà Lan (Wan Dou Huang)
Món tráng miệng truyền thống Bắc Kinh, làm từ đậu Hà Lan bỏ vỏ, kết cấu mịn ngọt, tan trong miệng, lý tưởng cho mùa hè.
Ingredients
4 items- Đậu Hà Lan khô bỏ vỏ (vàng) 200g (1 cốc)
- Đường 100g (1/2 cốc)
- Nước lượng cần
- Dầu thực vật hoặc bơ 10g (2 muỗng cà phê)
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch đậu, ngâm trong nước nhiều ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho đến khi đậu nở.
Xả đậu, cho vào nồi với nước lạnh ngập trên đậu 2 cm. Đun sôi lửa lớn rồi giảm lửa nhỏ, nấu 40 phút cho đến khi đậu rất mềm, có thể nghiền bằng ngón tay.
Cho đậu mềm cùng khoảng 3 muỗng canh nước nấu vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Nếu quá đặc có thể thêm chút nước, nhưng không nhiều.
Đổ đậu xay vào chảo chống dính, thêm đường và dầu. Xào trên lửa vừa-nhỏ, đảo liên tục 15-20 phút cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, đông lại và không dính thìa.
Đổ hỗn hợp đặc vào khuôn vuông hoặc hộp, làm phẳng bề mặt. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông hoàn toàn.
Lấy bánh đã đông ra khỏi khuôn, úp ngược, dùng dao nhúng nước cắt thành hình thoi hay vuông. Dọn ra đĩa.
Tips
1. Dùng đậu Hà Lan bỏ vỏ màu vàng để có kết cấu mịn hơn. 2. Đừng cho quá nhiều nước khi xay, nếu không sẽ mất thời gian xào. 3. Đảo đều tay trên lửa vừa-nhỏ để tránh cháy. 4. Làm nguội kỹ để có kết cấu tốt nhất; có thể làm một ngày trước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.