Гороховый пирог (Вань Доу Хуан)
Традиционный пекинский десерт из колотого гороха, нежная сладкая текстура, тает во рту, отлично подходит для лета.
Ingredients
4 items- Сухой колотый горох (жёлтый) 200 г (1 стакан)
- Сахар 100 г (½ стакана)
- Вода по необходимости
- Растительное масло или сливочное масло 10 г (2 чайные ложки)
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте горох, замочите в большом количестве воды минимум на 4 часа или на ночь, пока он не набухнет.
Слейте воду, положите горох в кастрюлю, залейте холодной водой на 2 см выше гороха. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 40 минут до мягкости (легко разминается пальцами).
Переложите мягкий горох с ~3 столовыми ложками воды от варки в блендер. Измельчите до гладкого пюре. Если слишком густо, добавьте немного воды, но не много.
Вылейте пюре в антипригарную сковороду, добавьте сахар и масло. Готовьте на среднем-слабом огне, постоянно помешивая 15-20 минут, пока масса загустеет, будет держать форму и не липнуть к лопатке.
Выложите загустевшую массу в квадратную форму или контейнер, разровняйте поверхность. Остудите, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
Извлеките застывший пирог из формы, перевернув. Нарежьте ножом, смоченным в воде, ромбами или квадратами. Подавайте.
Tips
1. Используйте жёлтый колотый горох для более нежной текстуры. 2. Не добавляйте слишком много воды при измельчении, иначе варка займёт больше времени. 3. Постоянно мешайте на среднем-слабом огне, чтобы не подгорело. 4. Хорошо охладите для лучшей текстуры; можно приготовить за день до подачи.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.