วานโต้วหวง (ขนมถั่วลันเตา)
ขนมหวานดั้งเดิมของปักกิ่ง ทำจากถั่วลันเตาปอกเปลือก เนื้อเนียนหวานละลายในปาก เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
4 items- ถั่วลันเตาแห้งปอกเปลือก (สีเหลือง) 200 กรัม (1 ถ้วย)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
- น้ำ ตามต้องการ
- น้ำมันพืชหรือเนย 10 กรัม (2 ช้อนชา)
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างถั่วลันเตา แช่ในน้ำปริมาณมากอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนถั่วพองตัว
สะเด็ดน้ำถั่ว ใส่หม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วมถั่วประมาณ 2 ซม. ต้มไฟแรงจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 40 นาทีจนถั่วเละมาก บดด้วยนิ้วได้
นำถั่วต้มสุกพร้อมน้ำต้มประมาณ 3 ช้อนโต๊ะใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อละเอียด ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำได้เล็กน้อย แต่อย่าเยอะ
เทถั่วปั่นลงกระทะ non-stick ใส่น้ำตาลและน้ำมัน ผัดด้วยไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลา 15-20 นาทีจนส่วนผสมข้น จับตัวเป็นก้อน ไม่ติดตะหลิว
เทส่วนผสมข้นลงพิมพ์สี่เหลี่ยมหรือภาชนะ เกลี่ยผิวให้เรียบ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนแข็งตัว
นำวานโต้วหวงที่แข็งตัวออกจากพิมพ์ กลับด้าน ใช้มีดชุบน้ำหั่นเป็นรูปเพชรหรือสี่เหลี่ยม จัดเสิร์ฟ
Tips
1. ใช้ถั่วลันเตาปอกเปลือกสีเหลืองเพื่อเนื้อละเอียด 2. อย่าเติมน้ำตอนปั่นมากเกินไป จะทำให้ผัดนานขึ้น 3. ผัดด้วยไฟกลาง-อ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ 4. แช่เย็นให้แข็งตัวดีก่อนรับประทาน สามารถทำล่วงหน้า 1 วัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย