كعكة البازلاء (وان دو هوانغ)
حلوى تقليدية من بكين، مصنوعة من البازلاء المقشرة، قوامها ناعم وحلو، تذوب في الفم، مثالية لفصل الصيف.
Ingredients
4 items- بازلاء صفراء مجففة مقشرة 200 جرام (كوب واحد)
- سكر 100 جرام (نصف كوب)
- ماء حسب الحاجة
- زيت نباتي أو زبدة 10 جرام (ملعقتان صغيرتان)
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل البازلاء، وانقعها في كمية وفيرة من الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تنتفخ.
صفي البازلاء، ضعها في قدر مع ماء بارد يعلوها بمقدار 2 سم. اغلي على نار عالية ثم خففي النار واتركيها تنضج لمدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية جداً وتُهرس بالأصابع.
انقل البازلاء الطرية مع حوالي 3 ملاعق كبيرة من ماء الطهي إلى الخلاط. اخلط حتى الحصول على هريس ناعم. أضف القليل من الماء إذا كان سميكاً جداً لكن ليس كثيراً.
صب الهريس في مقلاة غير لاصقة، أضف السكر والزيت. اقله على نار متوسطة - منخفضة مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يثخن الخليط ويتماسك ولا يلتصق بالملعقة.
صب الخليط السميك في قالب مربع أو وعاء، ممهداً السطح. برد وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك تماماً.
أخرج الكعكة المتماسكة من القالب بقلبه، اقطعها بسكين مغموس في الماء إلى معينات أو مربعات. قدمها.
Tips
1. استخدم البازلاء الصفراء المقشرة للحصول على قوام أدق. 2. لا تضف الكثير من الماء عند الخلط وإلا سيستغرق الطهي وقتاً أطول. 3. حرك باستمرار على نار متوسطة - منخفضة لتجنب الاحتراق. 4. برّدها جيداً للحصول على قوام أفضل، يمكن تحضيرها قبل يوم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.