পি কেক (ওয়ান ডং হুয়াং)
বেইজিং-এর ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, খোসা ছাড়ানো মটর দিয়ে তৈরি, নরম ও মিষ্টি টেক্সচার, মুখে গলে যায়, গরমকালে দারুণ।
Ingredients
4 items- শুকনো খোসা ছাড়ানো হলুদ মটর ২০০ গ্রাম (প্রায় ১ কাপ)
- চিনি ১০০ গ্রাম (আধা কাপ)
- পানি প্রয়োজনমতো
- তেল বা মাখন ১০ গ্রাম (২ চা চামচ)
Nutrition
Steps （6 steps）
মটর ধুয়ে প্রচুর পানিতে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ফুলে ওঠে।
মটর ছেঁকে নিন, পাত্রে দিন, মটর থেকে ২ সেমি উপরে ঠান্ডা পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৪০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না খুব নরম হয় এবং আঙুলে গুঁড়ো যায়।
নরম মটর প্রায় ৩ টেবিল চামচ রান্নার পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে নিয়ে মসৃণ পিউরি তৈরি করুন। খুব ঘন হলে আরও একটু পানি দিন, তবে বেশি নয়।
মটর পিউরি নন-স্টিক প্যানে দিন, চিনি ও তেল দিন। মাঝারি-নিচু আঁচে ১৫-২০ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মিশ্রণ ঘন হয়, উঠিয়ে নিলে জমে এবং চামচে লেগে না।
ঘন মিশ্রণটি চৌকো ছাঁচ বা পাত্রে ঢেলে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন। ঠান্ডা করে ফ্রিজে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রাখুন যতক্ষণ সম্পূর্ণ জমে।
জমে যাওয়া কেক ছাঁচ থেকে উল্টিয়ে বের করুন, পানিতে ডোবানো ছুরি দিয়ে হীরে বা চৌকো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
Tips
1. খোসা ছাড়ানো হলুদ মটর ব্যবহার করলে টেক্সচার মসৃণ হয়। 2. ব্লেন্ড করার সময় খুব বেশি পানি দেবেন না, নাহলে রান্নায় সময় বেশি লাগবে। 3. মাঝারি-নিচু আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়। 4. ভালভাবে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন; আগের দিন বানালে ভাল হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।