مٹر کا کیک (وان دو ہوانگ)
بیجنگ کی روایتی میٹھی، چھلکے والے مٹر سے بنی، نرم اور میٹھی ساخت، منہ میں پگھل جاتی ہے، گرمیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
4 items- خشک چھلکے والے پیلے مٹر 200 گرام (1 کپ)
- شکر 100 گرام (آدھا کپ)
- پانی ضرورت کے مطابق
- تیل یا مکھن 10 گرام (2 چائے کے چمچ)
Nutrition
Steps （6 steps）
مٹر دھو کر کافی پانی میں کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں یہاں تک کہ پھول جائیں۔
مٹر چھان کر برتن میں ڈالیں، مٹر سے 2 سینٹی میٹر اوپر تک ٹھنڈا پانی شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابالیں پھر دھیمی آنچ پر 40 منٹ پکائیں جب تک مٹر بہت نرم ہو جائیں اور انگلی سے مسل سکیں۔
نرم مٹر کو تقریباً 3 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈال کر ہموار پیوری بنائیں۔ اگر بہت گاڑھا ہو تو تھوڑا پانی اور ڈالیں لیکن زیادہ نہیں۔
مٹر کی پیوری نان اسٹک پین میں ڈالیں، شکر اور تیل شامل کریں۔ درمیانی سے دھیمی آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں 15-20 منٹ جب تک مکسچر گاڑھا ہو جائے، ڈھیر لگے اور اسپاتولا پر چپکے نہیں۔
گاڑھا مکسچر مربع سانچے یا برتن میں ڈال کر سطح ہموار کریں۔ ٹھنڈا کر کے فریج میں کم از کم 2 گھنٹے رکھیں جب تک پوری طرح جمنے لگے۔
جمے ہوئے کیک کو سانچے سے الٹ کر نکالیں، پانی میں ڈوبی چھری سے ہیرے یا مربع ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پیش کریں۔
Tips
1. چھلکے والے پیلے مٹر استعمال کریں جس سے ساخت باریک ہو۔ 2. پیوری بناتے وقت زیادہ پانی نہ ڈالیں ورنہ پکنے میں زیادہ وقت لگے گا۔ 3. درمیانی-دھیمی آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ 4. اچھی طرح ٹھنڈا کر کے پیش کریں؛ ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔