Rodajas de berenjena salteadas
Crujientes por fuera, tiernas por dentro, sabrosas con salsa de ajo y soja, fáciles y rápidas, irresistibles.
Ingredients
10 items- Berenjena 1 (aproximadamente 300 g)
- Sal 1/2 cucharadita
- Maicena 3 cucharadas
- Huevo 1
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Ajo 2 dientes
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vinagre negro chino 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Cebolleta al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar la berenjena y cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvorear 1/2 cucharadita de sal por ambos lados, dejar reposar 10 minutos hasta que suelte agua, luego secar con papel de cocina.
Batir 1 huevo en un bol. Extender 3 cucharadas de maicena en un plato. Pasar cada rodaja de berenjena por huevo y luego rebozar con maicena, sacudiendo el exceso.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente (unos 160°C). Colocar las rodajas en una sola capa, cocinar a fuego medio-bajo 3 minutos hasta que el fondo esté dorado.
Dar la vuelta y seguir cocinando a fuego medio-bajo 2 minutos, hasta que el otro lado esté dorado y la berenjena esté blanda. Deben presionarse fácilmente con una espátula. Retirar de la sartén.
Dejar un poco de aceite en la sartén, añadir ajo picado y saltear a fuego bajo 10 segundos. Agregar salsa de soja, vinagre negro, azúcar y 2 cucharadas de agua. Subir a fuego medio y cocinar hasta que la salsa espese y burbujee.
Volver a colocar las rodajas de berenjena en la sartén, mezclar rápidamente para cubrir con salsa, espolvorear cebolleta y servir inmediatamente.
Tips
Salar la berenjena elimina la humedad excesiva, evita salpicaduras de aceite y da una textura más firme. Puedes omitir el huevo y usar solo maicena para una corteza más crujiente.
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