تلی ہوئی بینگن کے ٹکڑے
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، نمکین اور مزیدار، لہسن سویا ساس کے ساتھ، آسان اور تیز، ناقابل مزاحمت۔
Ingredients
10 items- بینگن 1 (تقریباً 300 گرام)
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- انڈہ 1
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- لہسن 2 جوئے
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چائنیز بلیک سرکہ آدھا کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- ہری پیاز مزیدار
Nutrition
Steps （6 steps）
بینگن دھو کر 1 سینٹی میٹر موٹے گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ دونوں طرف آدھا چائے کا چمچ نمک چھڑکیں، 10 منٹ پانی نکلنے تک رکھیں، پھر کچن پیپر سے خشک کریں۔
ایک پیالے میں 1 انڈا پھینٹیں، دوسری پلیٹ میں 3 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ پھیلا دیں۔ ہر بینگن کے ٹکڑے کو انڈے میں ڈبوئیں پھر کارن اسٹارچ میں لپیٹ کر اضافی جھاڑ دیں۔
کڑاہی میں 3 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں، درمیانی آنچ پر گرم ہونے پر (تقریباً 160°C) بینگن کے ٹکڑے ایک تہہ میں ڈالیں، درمیانی-دھیمی آنچ پر 3 منٹ پکائیں جب تک نیچے سنہری ہو جائے۔
پلٹ کر درمیانی-دھیمی آنچ پر 2 منٹ مزید پکائیں جب تک دوسری طرف سنہری اور بینگن نرم ہو جائے۔ اسپاتولا سے دبانے پر آسانی سے دب جائے تو نکال لیں۔
کڑاہی میں تیل تھوڑا چھوڑ کر لہسن ڈال کر دھیمی آنچ پر 10 سیکنڈ بھونیں۔ سویا ساس، سرکہ، چینی اور 2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر بلبلے نہ چھوڑے۔
تلے ہوئے بینگن کے ٹکڑے واپس کڑاہی میں ڈالیں، تیزی سے مکس کریں تاکہ چٹنی لگ جائے، اوپر ہری پیاز ڈال کر فوراً پیش کریں۔
Tips
بینگن کو نمک لگانے سے اضافی پانی نکل جاتا ہے، تیل کے چھڑکاؤ کو روکتا ہے اور ساخت مضبوط بناتی ہے۔ آپ انڈہ چھوڑ کر صرف کارن اسٹارچ استعمال کر سکتے ہیں اور بھی کرنچی کرسٹ کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔