Fatias de berinjela salteadas
Crocantes por fora, macias por dentro, saborosas com molho de alho e soja, fáceis e rápidas, irresistíveis.
Ingredients
10 items- Berinjela 1 (cerca de 300 g)
- Sal 1/2 colher de chá
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Ovo 1
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Alho 2 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre preto chinês 1/2 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Cebolinha a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave a berinjela e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Polvilhe 1/2 colher de chá de sal dos dois lados, deixe descansar 10 minutos até soltar a água, depois seque com papel-toalha.
Bata 1 ovo em uma tigela. Espalhe 3 colheres de sopa de amido de milho em um prato. Passe cada rodela de berinjela no ovo e depois empanada com amido, sacudindo o excesso.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio até ficar quente (cerca de 160°C). Coloque as rodelas em camada única, cozinhe em fogo médio-baixo por 3 minutos até dourar o fundo.
Vire e continue cozinhando em fogo médio-baixo por 2 minutos, até o outro lado dourar e a berinjela ficar macia. Deve ser facilmente pressionada com uma espátula. Retire da frigideira.
Deixe um pouco de óleo na frigideira, adicione o alho picado e refogue em fogo baixo por 10 segundos. Junte molho de soja, vinagre preto, açúcar e 2 colheres de sopa de água. Aumente para fogo médio e cozinhe até o molho engrossar e borbulhar.
Volte as rodelas de berinjela para a frigideira, misture rapidamente para envolver no molho, polvilhe cebolinha e sirva imediatamente.
Tips
Salgar a berinjela remove o excesso de umidade, evita respingos de óleo e dá uma textura mais firme. Você pode omitir o ovo e usar apenas amido de milho para uma crosta mais crocante.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Kung Pao
O Frango Kung Pao é um clássico da culinária de Sichuan, combinando frango macio e amendoim crocante com um molho picante, levemente entorpecedor e agridoce. Sua cor vermelha vibrante e sabores complexos tornam este prato irresistível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Cabeça de Peixe no Vapor com Pimenta Picada (Duo Jiao Yu Tou)
A cabeça de peixe é tenra e sedosa, impregnada com o sabor salgado e picante da pimenta picada. Cozida no vapor e depois regada com óleo quente crepitante, este prato clássico de Hunan é incrivelmente aromático e abre o apetite.