شرائح الباذنجان المقلية
مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، لذيذة ومالحة مع صلصة الثوم والصويا، سهلة وسريعة، لا تُقاوم.
Ingredients
10 items- باذنجان 1 (حوالي 300 غرام)
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة
- بيضة 1
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
- ثوم فصين
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل أسود صيني نصف ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم. رش نصف ملعقة صغيرة من الملح على الوجهين، اتركه لمدة 10 دقائق حتى يخرج الماء، ثم جففه بمناديل المطبخ.
اخفق بيضة في وعاء. انشر 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في طبق. اغمس كل شريحة في البيضة ثم غلفها بالنشا، وارفع الزائد.
سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن (حوالي 160 درجة مئوية). ضع الشرائح في طبقة واحدة، واطبخ على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً.
اقلب الشرائح واستمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين حتى يصبح الجانب الآخر ذهبياً ويصبح الباذنجان طرياً. يجب أن يضغط بسهولة بواسطة ملعقة. ارفعه من المقلاة.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف الثوم المفروم وقلبه على نار هادئة لمدة 10 ثوانٍ. أضف صلصة الصويا والخل الأسود والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء. ارفع الحرارة إلى متوسطة واطبخ حتى تصبح الصلصة سميكة وتظهر الفقاعات.
أعد شرائح الباذنجان المقلية إلى المقلاة، قلّب بسرعة لتغليفها بالصلصة، رش البصل الأخضر وقدم فوراً.
Tips
تمليح الباذنجان يزيل الرطوبة الزائدة، ويمنع تطاير الزيت ويحسن القوام. يمكنك تخطي البيضة واستخدام نشا الذرة فقط لقشرة مقرمشة أكثر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.