มะเขือยาวทอดกระทะซอสกระเทียม (香煎茄片)
กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเค็มหวานทานกับซอสกระเทียม ทำง่าย อร่อยจนหยุดไม่ได้
Ingredients
10 items- มะเขือยาว 1 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอม ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างมะเขือยาวหั่นแว่นหนา 1 ซม. โรยเกลือ 1/2 ช้อนชาทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ 10 นาทีให้คายน้ำ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้แตก จานรองแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ จุ่มมะเขือยาวในไข่แล้วคลุกแป้งให้ทั่ว สลัดแป้งส่วนเกินออก
ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ไฟกลางพอร้อน (ประมาณ 160°C) วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว ใช้ไฟกลางอ่อนทอด 3 นาทีจนด้านล่างเหลือง
พลิกกลับด้าน ทอดต่อด้วยไฟกลางอ่อนอีก 2 นาที จนเหลืองทั้งสองด้านและมะเขือนิ่ม กดด้วยตะหลิวแล้วบุ๋มง่าย ยกลงพัก
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมผัดด้วยไฟอ่อน 10 วินาที ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลางเคี่ยวจนซอสข้นและเดือดเป็นฟอง
ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ลงกระทะ คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบทั่ว โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
Tips
การคลุกเกลือมะเขือยาวช่วยลดความชื้นส่วนเกิน ป้องกันน้ำมันกระเด็น และทำให้เนื้อแน่น คุณสามารถไม่ใช้ไข่ ใช้แต่แป้งข้าวโพดเพื่อความกรอบยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ