ভাজা বেগুনের টুকরো
বাইরে খাস্তা, ভিতরে কোমল, নোনতা ও সুস্বাদু, রসুন-সয়া সস সহজ ও দ্রুত, অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
10 items- বেগুন ১টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- লবণ আধা চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ
- ডিম ১টি
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চাইনিজ ব্ল্যাক ভিনেগার আধা টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
বেগুন ধুয়ে ১ সেমি মোটা গোল টুকরো করে কাটুন। উভয় পাশে আধা চা চামচ লবণ ছিটিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন যতক্ষণ পানি বের হয়, তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
একটি বাটিতে ১টি ডিম ফেটিয়ে নিন। আরেকটি প্লেটে ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি বেগুনের টুকরো ডিমে ডুবিয়ে তারপর কর্নফ্লাওয়ারে গোল করে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
একটি নন-স্টিক প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন (প্রায় ১৬০°C)। বেগুনের টুকরো একটি স্তরে সাজিয়ে মাঝারি-নিচু আঁচে ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নীচে সোনালি হয়।
উল্টে দিয়ে আরও ২ মিনিট মাঝারি-নিচু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ অপর পাশ সোনালি হয় এবং বেগুন নরম হয়। স্প্যাটুলা দিয়ে চাপ দিলে সহজে দেবে যাবে। প্যান থেকে তুলে নিন।
প্যানে অল্প তেল রেখে রসুন কুচি দিন এবং নিচু আঁচে ১০ সেকেন্ড নাড়ুন। সয়া সস, ভিনেগার, চিনি এবং ২ টেবিল চামচ পানি দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ সস ঘন হয় এবং বুদবুদ আসে।
ভাজা বেগুনের টুকরো প্যানে ফিরিয়ে দিন, দ্রুত নাড়ুন যাতে সস লেগে যায়, উপরে পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
বেগুনে লবণ দেওয়া অতিরিক্ত পানি বের করে দেয়, তেল ছিটানো রোধ করে এবং টেক্সচার দৃঢ় করে। আপনি ডিম বাদ দিয়ে শুধু কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করতে পারেন আরও খাস্তা ক্রাস্টের জন্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।