तला हुआ बैंगन के टुकड़े
बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम, नमकीन और स्वादिष्ट, लहसुन-सोया सॉस के साथ, आसान और त्वरित, अनूठा।
Ingredients
10 items- बैंगन 1 (लगभग 300 ग्राम)
- नमक आधा छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- अंडा 1
- खाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- लहसुन 2 कली
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चाइनीज ब्लैक विनेगर आधा बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- हरी प्याज स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
बैंगन को धोकर 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ आधा छोटा चम्मच नमक छिड़कें, 10 मिनट तक पानी निकलने दें, फिर किचन पेपर से सुखाएं।
एक कटोरे में 1 अंडा फेंटें, दूसरी प्लेट में 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च फैलाएं। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर कॉर्नस्टार्च में लपेटकर अतिरिक्त हटा दें।
कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, मध्यम आंच पर गरम होने पर (लगभग 160°C) बैंगन के टुकड़े डालें, मध्यम-धीमी आंच पर 3 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
पलटकर मध्यम-धीमी आंच पर 2 मिनट और पकाएं जब तक दूसरी तरफ भी सुनहरा हो जाए और बैंगन नरम हो जाए। स्पैटुला से हल्के दबाव पर आसानी से दब जाए तो निकाल लें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, लहसुन डालकर धीमी आंच पर 10 सेकंड भूनें। सोया सॉस, ब्लैक विनेगर, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर बुलबुले न छोड़े।
तले हुए बैंगन के टुकड़े वापस पैन में डालें, तेज़ी से मिलाएं ताकि सॉस लग जाए, ऊपर से हरी प्याज डालकर परोसें।
Tips
बैंगन को नमक से लगाने से अतिरिक्त पानी निकल जाता है, तेल छिटकने से बचाव होता है और बनावट मजबूत होती है। आप अंडे की जगह सिर्फ कॉर्नस्टार्च यूज़ कर सकते हैं जिससे क्रिस्पी ज्यादा होता है।
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