Cà tím chiên giòn sốt tỏi (香煎茄片)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, mặn ngọt hài hòa cùng sốt tỏi, dễ làm, khó cưỡng.
Ingredients
10 items- Cà tím 1 quả (khoảng 300g)
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Bột ngô 3 thìa canh
- Trứng 1 quả
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Tỏi 2 tép
- Xì dầu 1 thìa canh
- Dấm đen Trung Quốc 1/2 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Hành lá vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa cà tím, cắt lát tròn dày 1 cm. Rắc 1/2 thìa cà phê muối lên hai mặt, để 10 phút cho ra nước, sau đó thấm khô bằng giấy bếp.
Đập 1 quả trứng vào bát đánh tan. Trải 3 thìa canh bột ngô lên đĩa. Nhúng từng lát cà vào trứng, sau đó lăn qua bột ngô, phủi bột thừa.
Đun nóng 3 thìa canh dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa (khoảng 160°C). Xếp cà thành lớp đều, chiên lửa vừa-nhỏ 3 phút đến khi mặt dưới vàng.
Lật mặt, tiếp tục chiên lửa vừa-nhỏ 2 phút cho đến khi mặt kia vàng và cà mềm. Dùng spatula ấn nhẹ thấy dễ lún là được. Lấy ra đĩa.
Để lại chút dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi lửa nhỏ 10 giây. Thêm xì dầu, dấm đen, đường và 2 thìa canh nước. Tăng lửa vừa, nấu đến khi nước sốt sánh lại và sủi bọt.
Cho cà tím đã chiên trở lại chảo, đảo nhanh cho thấm sốt, rắc hành lá lên trên và dọn ra ngay.
Tips
Muối cà tím giúp ra bớt nước, tránh bắn dầu và tăng độ giòn. Bạn có thể bỏ qua trứng, chỉ dùng bột ngô để lớp vỏ giòn hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.