Carne asada al estilo de Pekín antiguo (Lao Beijing Kao Rou)
La Carne asada al estilo de Pekín antiguo es un plato clásico chino, con tiernos trozos de carne de res sellados en una plancha caliente con cebolletas, cilantro y comino. Es aromática, sabrosa y perfecta para el invierno.
Ingredients
12 items- Carne de res (solomillo) 300 g
- Cebolletas 2
- Cilantro 1 manojo
- Vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida una pizca
- Comino molido 1 cucharadita
- Vinagre 1 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte la carne de res finamente contra el grano. Mezcle con el vino de cocina, las salsas de soja, azúcar, pimienta y sal. Marine durante 15 minutos.
Corte las cebolletas en diagonal; corte el cilantro. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de vinagre y 1/2 cucharadita de azúcar.
Caliente una sartén a fuego medio, añada aceite, suba a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añada la carne y saltee rápidamente hasta que esté dorada.
Cuando los bordes de la carne empiecen a chamuscarse, agregue las cebolletas y el comino. Saltee a fuego medio durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierta la mezcla de salsa y revuelva bien. Agregue el cilantro y saltee a fuego alto durante 10 segundos hasta que se marchite.
Transfiera a un plato. Sirva inmediatamente con pan plano o lechuga.
Tips
1. Corte la carne siempre contra el grano para que quede tierna. 2. Opcional: añada una pizca de bicarbonato a la marinada. 3. Use fuego alto para sellar los jugos. 4. Prepare la salsa con anticipación. 5. Agregue el cilantro al final.
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