Thịt nướng kiểu Bắc Kinh xưa (Lão Bắc Kinh Khảo Nhục)
Thịt nướng kiểu Bắc Kinh xưa là món ăn truyền thống Trung Quốc, thịt bò thái mỏng nướng trên chảo nóng với hành lá, ngò rí và thì là Ai Cập. Thơm ngon, thích hợp cho mùa đông.
Ingredients
12 items- Thịt bò (thăn hoặc bắp) 300 g
- Hành lá 2 cây
- Ngò rí (rau mùi) 1 bó
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Đường trắng 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay một chút
- Bột thì là Ai Cập 1 thìa cà phê
- Dấm 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Muối vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Thái thịt bò lát mỏng ngang thớ. Trộn với rượu, xì dầu, đường, tiêu và muối. Ướp trong 15 phút.
Hành lá thái xéo, ngò rí cắt khúc. Trong bát nhỏ, pha 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa cà phê dấm, 1/2 thìa cà phê đường.
Làm nóng chảo lửa vừa, cho dầu, tăng lửa to. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi chín tái.
Khi mép thịt bắt đầu xém, cho hành lá và bột thì là vào. Xào lửa vừa 1 phút cho thơm.
Đổ hỗn hợp sốt vào đảo đều. Thêm ngò rí, xào lửa to 10 giây đến khi ngò rí vừa héo.
Cho ra đĩa. Dùng ngay với bánh mì dẹt hoặc xà lách.
Tips
1. Luôn thái thịt ngang thớ để mềm. 2. Tùy chọn: thêm chút baking soda vào nước ướp. 3. Dùng lửa lớn để giữ nước thịt. 4. Pha sẵn nước sốt. 5. Cho ngò rí cuối cùng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.