บาร์บีคิวสไตล์ปักกิ่งโบราณ (เหล่าเป่ยจิง เขาโร่ว)
บาร์บีคิวสไตล์ปักกิ่งโบราณเป็นอาหารจีนดั้งเดิม ใช้เนื้อวัวหั่นบางย่างบนกระทะร้อน กับต้นหอม ผักชี และยี่หร่า หอมอร่อย เหมาะสำหรับหน้าหนาว
Ingredients
12 items- เนื้อวัว (สันใน) 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 กำ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเนื้อวัวบาง ๆ ขวางเส้นใย ผสมกับเหล้าจีน ซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทยและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
หั่นต้นหอมเฉียง ๆ หั่นผักชี ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เนื้อวัวลงไปผัดเร็ว ๆ จนเปลี่ยนสี
เมื่อขอบเนื้อเริ่มไหม้ ใส่ต้นหอมและผงยี่หร่า ผัดไฟกลางประมาณ 1 นาทีจนหอม
เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ผักชี ผัดไฟแรง 10 วินาทีจนผักชีเหี่ยว
ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีพร้อมแป้งแผ่นหรือใบผักกาด
Tips
1. หั่นเนื้อขวางเส้นใยเสมอเพื่อความนุ่ม 2. ไม่บังคับ: ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยในหมักได้ 3. ใช้ไฟแรงผัดเพื่อล็อกน้ำ 4. เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า 5. ใส่ผักชีตอนท้าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง