شواء بيكين القديمة (لاو بيكين كاو رو)
شواء بيكين القديمة هو طبق صيني تقليدي، حيث يتم شوي شرائح لحم البقر على صاج ساخن مع البصل الأخضر والكزبرة والكمون، مما يعطي نكهة مدخنة ولذيذة. مثالي لفصل الشتاء.
Ingredients
12 items- لحم بقري (ستيك) 300 جرام
- بصل أخضر 2
- كزبرة طازجة 1 باقة
- نبيذ الطبخ (شاوكسينج) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة
- خل 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع لحم البقر إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. اخلط مع نبيذ الطبخ، صلصة الصويا، السكر، الفلفل والملح. انقع لمدة 15 دقيقة.
قطع البصل الأخضر بشكل مائل، قطع الكزبرة. في وعاء صغير، اخلط 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة صغيرة خل، نصف ملعقة صغيرة سكر.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف الزيت، ارفع النار إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضف لحم البقر وقلّب بسرعة حتى يحمر.
عندما تبدأ أطراف اللحم بالاحتراق، أضف البصل الأخضر والكمون. قلّب على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تنتشر الرائحة.
صب خليط الصلصة وقلّب جيداً. أضف الكزبرة وقلّب على نار عالية لمدة 10 ثوانٍ حتى تذبل.
انقل إلى طبق. قدّم فوراً مع الخبز المسطح أو أوراق الخس.
Tips
1. قطع اللحم دائماً عكس الألياف ليكون طرياً. 2. اختياري: أضف رشة بيكربونات الصوديوم إلى التتبيلة. 3. استخدم ناراً عالية لحبس العصائر. 4. حضّر الصلصة مسبقاً. 5. أضف الكزبرة في النهاية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.